Toto je recept na klasický závin, který se prodává balený v obchodech - jen bez přidaných látek. Můžete si ho upéct přímo v domácí pekárně, ale klidně ho můžete udělat i klasicky v troubě.
300 ml mléka
140 ml slunečnicového oleje
600 g polohrubé mouky
60 g cukru
špetka soli
citronová kůra
2 lžičky sušeného droždí Noli nebo půl kostky čerstvého droždí Noli
+ suroviny na náplně (podle toho, čím chceme závin plnit, viz. postup receptu)
Suroviny vložíme do pekárny v tomto pořadí: nejprve mléko, olej, cukr, sůl, citronová kůra, mouka a droždí. Zapneme program těsto a necháme zpracovat.
Mezitím si připravíme náplně. Z daného množství těsta vyjdou dva záviny. Recept na náplň je do jednoho, proto buď zdvojnásobte množství nebo udělejte dvě různé.
Maková náplň: 100 g mletého máku, 150 ml mléka, cukr dle chuti, 2-3 lžíce marmelády nebo povidel, skořice dle chuti. Mléko přivedeme k varu, přidáme mák, cukr a koření podle chuti. Vaříme do požadované konzistence, cca 2-3 minuty. Před plněním závinu necháme vychladnout.
Kakaová náplň: holandské kakao, cukr krupice, máslo. Vyválené těsto posypeme tenkou vrstvou kakaa, zasypeme cukrem krupice podle chuti a polijeme rozpuštěným máslem. Necháme chvilku vsáknout a poté závin zavineme.
Jablečná náplň: 4-6 jablek (podle velikosti), máslo, strouhanka, skořice, cukr, rozinky. Vyválené těsto pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou. Na hrubo nastrouhaná jablka vymačkáme a rozprostřeme na strouhanku. Posypeme skořicí, rozinkami a případně i cukrem (podle kyselosti jablek) a zavineme.
Tvarohová náplň: 1 tvaroh ve vaničce, 1 vanilkový cukr, cukr podle chuti, rozinky, 2 lžíce vanilkového pudinku, 1 vajíčko. Všechny suroviny na náplň promícháme a necháme chvilku odpočinout. Pudinku (sypkého) přidáme tolik, ale směs nebyla příliš tekutá.
Postup pro pečení závinu v pekárně: Hotové těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu uděláme obdélník stejně dlouhý jako je strana pekárny. Záviny naplníme podle chuti a vložíme zpět do domácí pekárny (háky jsme odstranili). Zapneme program pečení na 2 minuty, aby se pekárna zahřála. Poté program vypneme a necháme záviny nakynout min. 30 minut. Opět zapneme program pečení a záviny upečeme do zlatova. Po upečení vyjmeme formu z pekárny a necháme v ní závin 5 minut odpočinout. Vyklopíme na chladící mřížku a necháme vychladnout.
Postup pro pečení v troubě: Hotové těsto vyklepneme na vál a rozdělíme na dva díly. Každý díl rozválíme na větší obdélník, naplníme zvolenou náplní a zavineme. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě minimálně 30 minut kynout. Potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180˚C cca 30 minut.
Komentáře
Pro komentování receptů musíte být přihlášen. Přihlášení provedete v pravé horní části webu.